Пшеничная клетчатка представляет собой натуральное растительное волокно, которое производится из вегетативной части зерновых.
Топинамбур содержит инулин, уменьшающий количество сахара в крови, а также другие ценные вещества, которые позволяют снизить аппетит при ожирении и уровень холестерина в крови, улучшает обменную функцию печени. Также топинамбур играет важную роль в профилактике подагры и заболеваний толстой кишки.
Специфическими особенностями продукта являются его высокие влаго- и жиросвязывающие способности. Пшеничная клетчатка также характеризуется инертностью ко всем рецептурным ингредиентам, она термостабильна, а также холодорезистентна. Т.е. вы можете готовить различные блюда и польза пшеничной клетчатки не уменьшиться ни при термической обработки, ни при охлаждении.
При помощи этого уникального вещества можно снизить общую калорийность продуктов - вместо муки и других калорийных составляющих вы можете добавлять клечатку.
Область применения пшеничной клетчатки – широка и разнообразна. Ее используют при изготовлении фарша и паштета, сырокопченых колбасных изделий, мясной домашней консервации. Применяется пшеничная клетчатка и в кондитерских изделиях, а также молочных продуктов (при изготовлении плавленых и глазированных сырков, йогуртов, творожных десертов).