Благодаря высоким влагоудерживающим свойствам льняноймуки пирожки, булочки, лепешки долго (до 1,5 недель) не черствеют, сохраняют свежесть и вкус
Льняная мука увеличивает в блюдах содержание белка и снижает калорийность мучных изделий. Выпечка с льняной мукой не вызывает набора веса, т. к. она содержит меньше углеводов и калорий.
Выпечка с льняной мукой не отягощает желудок, облегчает работу кишечника, не вызывает избыточного газообразования. Это важно для людей с проблемным пищеварение.
Льняная мука заменяет яйца в выпечке и при приготовлении запеканок. Это дает возможность готовить постные и вегетарианские пирожки, оладьи, лепешки и рулеты, овощные суфле и запеканки.
Льняная мука не содержит глютена и частично связывает его при добавлении в пшеничную муку. Это важно для людей с аллергической настроенностью и плохой переносимостью обычных видов хлеба.
Льняная мука замедляет всасывание сахара (снижает гликемический индекс мучных изделий). Поэтому выпечка с льняной мукой более безопасна для людей с сахарным диабетом и избыточным весом.
Льняная мука увеличивает в продуктах содержание белка и полезных микроэлементов (селена, магния, калия, железа).